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Restaurant Ca Na Toneta

REST-CaNaToneta
En Ca na Toneta, el placer no se reduce a las dimensiones de un plato. El placer empieza en el viaje hasta Caimari
Ca na Toneta empieza a saborearse desde que uno decide comer allí y sus efectos benéficos se prolongan en el tiempo.

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El fin último de la cocina de Ca na Toneta es brindar sabor, conseguir que todo tenga el sabor de lo que es. Pero al sabor no se llega en una huida hacia adelante, complicando la condimentación o combinando ingredientes al buen tuntún, sino a la inversa. Al sabor se llega en sentido contrario, yendo hacia atrás, regresando al producto, y aún más allá, a las variedades autóctonas que habían caído en desuso. Ca na Toneta ha sido un establecimiento pionero en la recuperación y el uso de estos ingredientes casi olvidados, pero cuyo sabor permanece en la memoria gustativa de un pueblo. Trabajar en estrecha relación con los productores y cultivar un huerto propio es lo que facilita esa cercanía y complicidad con el sabor.



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